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 ===== Generell =====
-  *scharfe Messer immer mit kaltem Wasser abwaschen
 ==== Zwiebeln schneiden ====
   *Strunk(Wurzel) hält die Zwiebel zusammen
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 ===== Fisch =====
-==== Generell ====
-  *Nie mit ÖL kochen, nur Butter --> zu heiß
-  *Hautseite zuerst oben braten
 ==== Saucen ====
 === Senfsauce ===
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   *weißwein rein/dazu (parallel zu vorher)
   *mit H-Sieb aussieben
-==== Saibling====
-  *3S Regel: Säubern, Säuern, Salzen
-  *mit kaltem Wasser säubern
-  *Säuern mit Zitronensaft und Fischgewürze (hier ist das Salz auch drinnen)
-===== Salzkartoffel =====
-  *im Salzwasser kochen --> gibt Geschmack
-  *ohne Schale kochen
-====== Kaiserschmarrn ======
-  *in Rum Rosinen einlegen
-  *Backhofen mit Oberhitze 200°C vorheizen
-  *Eier trennen in zwei Schüsseln (pro Portion (Hauptgericht) 4 Eier, Nachspeie 2,5 Eier)
-  *Eiweiss aufschlagen mit Hart
-  *Eigelb
-    * bisschen Salz
-    * Mehl
-    * Milch
-  *länger schlagen, nicht nur vermengen --> luftiger!
-  *Eiweiss ins Eigelb unterrühren
-  *Pfanne leicht aufdrehen und ca. 3-4 Minuten Kaiserschmarn drauf kochen, bis er sich vom Rand löst; Zweck: damit nicht innen roh und aussen knusprig
-  *ca. 20 Minuten in Ofen

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